Valpolicella Ripasso Classico D.o.c. Monte Santoccio - 2018
(13,00 € la bottiglia da 750 ml)
Origine: Fumane – Valpolicella classica
Uvaggio: Corvina 40%, Corvinone 30%, Rondinella 20%, Molinara 10%
Gradazione: 14% vol
Ideale per primi piatti saporiti, carni alla griglia, bolliti della tradizione, formaggi di media stagionatura.
La fermentazione avviene in due fasi: la prima di premacerazione di 20 giorni a freddo, e la seconda di fermentazione alcolica di 30 giorni. Affinamento in tonneaux di rovere francese e americano da 500 litri per circa 30 mesi.
Rosso rubino intenso. Ampio e complesso con toni vinosi e ben definite di ciliegia matura e piccoli frutti rossi. È un vino fine di buona struttura dal gusto sapido e fruttato con note finali di spezie e cacao.
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