Le castagne, protagoniste indiscusse del periodo autunnale, sono piccoli frutti protetti da uno spesso guscio che non dovrebbero mai mancare sulle nostre tavole: nutrienti e sazianti contengono moltissime sostanze dal potere antiossidante, ma non solo.

Caratteristiche

Spesso confuse con i marroni o con le cosiddette castagne matte, le castagne sono caratterizzate da una forma molto particolare, rotondeggiante da un lato, piatta dall’altro e appuntita all’estremità. La buccia marrone è molto resistente mentre la polpa interna presenta un colore più chiaro.

Proprietà e benefici

Per molto tempo le castagne hanno rappresentato la base alimentare della gente di montagna e sono state considerate “il pane dei poveri”: dalla polpa con caratteristiche energetiche e nutrienti veniva ricavata la farina di castagna utilizzata per il pane e per alcuni piatti. Ad oggi la farina di castagne non viene utilizzata come un tempo, ma questo frutto rimane comunque ottimo per le sue incredibili proprietà.

Le castagne sono da considerare alleate per intestino, muscoli, circolazione sanguigna, metabolismo, sistema nervoso e immunitario. Esse si distinguono per l’alto contenuto di fibre che concorrono al rallentamento dell’assorbimento dei nutrienti, all’aumento del senso di sazietà e alla regolazione dei livelli di zucchero e colesterolo nel sangue.
Essendo ricche di carboidrati complessi le castagne possono addirittura sostituire una porzione di pane o cereali, quindi si affermano come un ottimo escamotage per gli intolleranti al glutine.
Sono anche ricche di vitamina B6: questa previene l’invecchiamento, preserva la funzionalità del sistema immunitario ed è coinvolta nella produzione di ormoni, globuli rossi e globuli bianchi.

Fanno bene a tutti?

Nonostante le proprietà delle castagne siano molte e diversificate, non tutti possono usufruirne. Proprio a causa del loro alto contenuto di zuccheri sono sconsigliate per chi soffre di diabete, colite ed obesità.

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